Découvrez le menu automne-hiver 2024-2025 du restaurant Marboré de l’hôtel Monasterio de Boltaña et savourez la cuisine traditionnelle aragonaise préparée par le chef Rubén Pertusa.
Situé dans l’Hôtel Monasterio de Boltaña, le Restaurant Marboré est un hommage à la cuisine traditionnelle des Pyrénées aragonaises, rehaussée d’une touche de modernité et de sophistication. Sous la direction du chef Rubén Pertusa, chaque plat raconte une histoire, fusionnant les meilleurs ingrédients locaux avec des techniques culinaires exquises. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir cinq pépites culinaires que vous retrouverez sur notre menu Automne-Hiver 2024-2025.
1. Jambon ibérique 100% nourri au gland 5J
Véritable trésor de la gastronomie espagnole, le jambon ibérique de bellota 5J est synonyme d’excellence. Cette délicatesse provient de porcs nourris exclusivement de glands pendant la montanera (saison de montagne), ce qui donne une saveur profonde, des nuances sucrées et une texture qui fond dans la bouche. Au Restaurant Marboré, il est présenté coupé à la main, dans le respect de la tradition, pour mettre en valeur sa qualité unique. Parfait en entrée, ce plat reflète l’engagement du restaurant envers des produits certifiés de la plus haute qualité.
2. Miettes de pain berger avec œuf de poule élevée en plein air au plat
Ce classique aragonais fait revivre les racines pastorales de la région. Fabriquées avec du pain artisanal, les miettes de Marboré sont cuites lentement jusqu’à obtenir une texture croustillante et servies avec un œuf fermier au plat, dont le jaune offre un contraste crémeux. Ce plat incarne l’essence des Pyrénées, en utilisant des ingrédients humbles et locaux et en les transformant en une explosion de saveurs et de tradition.
3. Poulpe sauté au wok avec pommes de terre, paprika de La Vera et huile d’olive extra vierge
Le poulpe est la star incontestée de cette création du chef Pertusa. Cuisiné à la perfection pour obtenir une texture tendre, il est sauté au wok avec une touche fumée de paprika de La Vera, un ingrédient avec une Appellation d’Origine. Des pommes de terre dorées et aromatiques et de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité complètent ce plat, où chaque bouchée évoque la fusion de la tradition méditerranéenne et des saveurs de montagne.
4. Jarret d’agneau de vallée braisé au vin rouge
L’agneau, symbole de la cuisine aragonaise, est préparé chez Marboré selon une technique qui rehausse sa tendreté et sa saveur. Le jarret, issu d’agneaux élevés dans les vallées voisines, est lentement braisé dans le vin rouge de la région, absorbant ses nuances fruitées et épicées. Ce plat est un hommage à la cuisine traditionnelle, où la patience et le respect des ingrédients sont la clé pour créer une expérience inoubliable.
5. Gâteau au fromage de Huesca
Pour compléter l’expérience culinaire, le cheesecake de Huesca est un incontournable. Élaboré à partir de fromages de producteurs locaux, il allie l’onctuosité et les saveurs intenses d’une sélection soigneusement choisie. Chaque bouchée est un voyage à travers les paysages de Huesca, avec un équilibre parfait entre tradition et sophistication.
Cuisiner avec âme, au cœur des Pyrénées
Au Restaurant Marboré, chaque plat est conçu comme une œuvre d’art culinaire qui rend hommage à l’environnement naturel et culturel des Pyrénées. Le chef Rubén Pertusa et son équipe travaillent avec des ingrédients locaux, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur. De plus, chaque recette est imprégnée de passion, de technique et de respect des origines de la cuisine aragonaise.
Visiter le Restaurant Marboré, ce n’est pas seulement savourer un repas, mais vivre une expérience qui connecte avec les sens et les traditions des Pyrénées. Si vous recherchez une aventure culinaire dans un cadre unique, c’est l’endroit qu’il vous faut.
Réservez votre table et laissez-vous tenter par les saveurs de l’automne et de l’hiver au Restaurant Marboré.
