Explora la carta otoño-invierno 2024-2025 del Restaurante Marboré en el Hotel Monasterio de Boltaña y disfruta de la gastronomía aragonesa tradicional de la mano del chef Rubén Pertusa.
Ubicado en el Hotel Monasterio de Boltaña, el Restaurante Marboré se erige como un homenaje a la cocina tradicional del Pirineo aragonés, elevada con un toque de modernidad y sofisticación. Bajo la dirección del chef Rubén Pertusa, cada plato cuenta una historia, fusionando los mejores ingredientes locales con técnicas culinarias exquisitas. En este artículo, te invitamos a explorar cinco joyas gastronómicas que encontrarás en nuestra carta de otoño-invierno 2024-2025.
1. Jamón ibérico 100% de bellota 5J
Un verdadero tesoro de la gastronomía española, el jamón ibérico de bellota 5J es sinónimo de excelencia. Este manjar proviene de cerdos alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, lo que da lugar a un sabor profundo, matices dulces y una textura que se deshace en la boca. En el Restaurante Marboré, se presenta cortado a mano, respetando la tradición, para resaltar su calidad única. Perfecto como entrante, este plato refleja el compromiso del restaurante con productos de origen certificado y la máxima calidad.
2. Migas al estilo de los pastores con huevo de corral frito
Este clásico aragonés revive las raíces pastoriles de la región. Elaboradas con pan artesanal, las migas del Marboré se cocinan lentamente hasta alcanzar una textura crujiente y se sirven acompañadas de un huevo de corral frito, cuya yema aporta un contraste cremoso. Este plato encarna la esencia del Pirineo, utilizando ingredientes humildes de proximidad y transformándolos en una explosión de sabor y tradición.
3. Pulpo salteado al wok con patata, pimentón de la Vera y AOVE
El pulpo es un protagonista indiscutible en esta creación del chef Pertusa. Cocido a la perfección para lograr una textura tierna, se saltea al wok con un toque ahumado del pimentón de la Vera, un ingrediente con Denominación de Origen. Las patatas, doradas y aromáticas, y el aceite de oliva virgen extra de alta calidad completan este plato, donde cada bocado evoca el encuentro entre la tradición mediterránea y los sabores montañosos.
4. Jarrete de cordero del valle estofado al vino tinto
El cordero, un símbolo de la gastronomía aragonesa, se prepara en el Marboré con una técnica que ensalza su ternura y sabor. El jarrete, proveniente de corderos criados en los valles cercanos, se estofa lentamente en vino tinto de la región, absorbiendo sus matices frutales y especiados. Este plato es un tributo a la cocina tradicional, donde la paciencia y el respeto por los ingredientes son la clave para crear una experiencia inolvidable.
5. Tarta de quesos oscenses
Para poner el broche final a la experiencia culinaria, la tarta de quesos oscenses es una elección imprescindible. Elaborada con quesos de productores locales, combina la cremosidad y los sabores intensos de una selección cuidadosamente escogida. Cada bocado es un viaje por los paisajes de Huesca, con un equilibrio perfecto entre tradición y sofisticación.
Cocina con alma, en el corazón del Pirineo
En el Restaurante Marboré, cada plato se concibe como una obra de arte culinaria que rinde homenaje al entorno natural y cultural del Pirineo. El chef Rubén Pertusa y su equipo trabajan con ingredientes de proximidad, seleccionados cuidadosamente por su calidad y frescura. Además, cada receta está impregnada de pasión, técnica y respeto por los orígenes de la gastronomía aragonesa.
Visitar el Restaurante Marboré no es solo disfrutar de una comida, sino vivir una experiencia que conecta con los sentidos y las tradiciones del Pirineo. Si buscas una aventura culinaria en un entorno único, este es el lugar para ti.
Reserva tu mesa y déjate llevar por los sabores del otoño-invierno en el Restaurante Marboré.
